認識紫薯
紫薯,薯皮呈紫黑色肉質為紫色至深紫,因其富含花青素、硒元素及多種人體必須的氨基酸、維生素,具有抗氧化、抗突變以及調節血壓等生理功能而聞名于世。世界各國也對紫甘薯的功效做出一致的認可。
日本——抗癌食品中位居榜首
美國——將其列為“太空食品”
法國——稱它為當之無愧的高級保健食品
中國臺灣——它被列為“長壽食品”
營養價值 · Nutritional value
抗氧化、防衰老、清除自由基、降血脂、降血糖、抑制炎癥過敏,抗腫瘤突變
維C、維E抗氧化作用強
紫薯富含人體必須的18種氨基酸,易于吸收,促進新陳代謝,防止老年癡呆
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血
的必要元素,別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力
延緩動脈粥樣硬化形成,減少血栓
預防便秘、減肥,預防動脈硬化,改善腸道菌群
礦物質
膳食纖維
花青素
類黃酮
維生素
氨基酸
花青素簡介 · anthocyanins
紫薯富含23種花青素,且為穩定的?;ㄇ嗨?,相對葡萄與藍莓中的甲基化花青素,更易吸收,不易被破壞。
Kano(美國)等試驗結果表明,與紅球甘藍、葡萄皮比較,紫薯花青素呈現出更高的清除自由基能力。
降血糖
Matsui(日本松井博士)提取紫薯中花青素使血糖降低,劑量為10mg/kg的花青素即可降低人體內的血糖水平
抗氧化
馬斯魁勒博士(法國)的研究表明花青素是天然強效的自由基清除劑,能力是VC的20倍、VE的50倍。Kano(美國卡諾博士)等試驗結果表明,紫甘薯花青素與紅球甘藍、葡萄皮、紫玉米比較,呈現出更高的清除DPPH能力
抗腫瘤突變
Suda(俄羅斯蘇達教授)等研究表明紫薯中?;ㄇ嗨鼐哂泻軓姷目雇蛔兡芰?,遠強于甲基化花青素
護肝
Zhang(中國,張慢教授)等研究結果表明紫甘薯花青素可以保護小鼠肝臟來自D一半乳糖的誘導損傷

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